Domaine le Grand Vallat
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Marc Valentini a la main verte. Avant de s’enraciner dans le Ventoux, il a fait pousser des légumes bio au Canada, durant une bonne dizaine d’années. À son retour dans le Sud de la France, il ignore qu’il deviendra vigneron. Seule certitude, il veut demeurer agriculteur. L’homme a un attachement viscéral à la terre. En visitant le Ventoux, il déniche une parcelle qui correspond en tous points à son idée du terroir et à sa volonté de conduire la vigne en bio. Sous ses yeux, 5 hectares de vignes adossés aux contreforts Sud du Mont Ventoux, à 400 mètres d’altitude. Une bande d’amis, passionnés de vin, l’épaulent dans cette aventure. En 2002, le Grand Vallat est créé. La diversité du terroir stimule la créativité du vigneron. Il vinifie huit cuvées ! Gaïa, du prénom de la déesse de la planète bleue, illustre ce travail. Née d’un coteau de grenaches centenaires, au rendement plus que confidentiel, elle possède l’ampleur et le volume qu’apporte le cépage aux rouges sudistes, la finesse en supplément. Les Grenouilles, un rouge composé de marselan, de grenache et de syrah, élevé en barriques. Une série limitée version grande garde.

 

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