Domaine Le Grand Vallat

Grand Vallat

Appellation Côtes du Ventoux Contrôlée


	GAÏA (rouge) GAÏA 2002 note Parker = 89, Guide HACHETTE des vins 2004 = GAÏA 2003 médaille d'or Concours Général des Côtes du Ventoux Guide HACHETTE des vins 2006 = GAÏA 2004 médaille d'argent Sélections mondiales des vins Québec 80% vieux grenache, 20% syrah, sur coteaux argilo-calcaire. Vendange manuelle avec maturité optimale obtenue grâce à la petite taille des grappes et dix bons jours de mistral !! Raisin éraflé, fermentation et cuvaison de 4 semaines avec délestage, bâtonnage.
GAÏA 2005
Jolie robe pourpre à reflets bleutés. Nez intense et complexe mêlant confiture de cerise et griottes à l’eau de vie, sur fond de réglisse douce et d’épices. Touches aromatiques de gibier et de cacao. La bouche est ample et volumineuse, très grasse. Forte ossature tannique qui commence à bien s’intégrer. Fruits noirs confiturés, réglisse forte (réglisse à la violette) et cade forment une trame aromatique complexe et plaisante. Belle persistance aromatique. Un beau vin de terroir qui porte la richesse aromatique de son lieu de naissance, dominé par le Géant de Provence.

LE DOMAINE (rouge)
Le Domaine 2002 note Parker = 88

Le Domaine 2003 Guide Hachette 2006 = Citation

Le Domaine 2002 Guide Hachette 2008 = Citation

50% grenache de 20 ans et 50% jeune syrah, tous les deux cultivés en coteaux. Vendange manuelle avec tri rigoureux. Fermentation et cuvaison traditionnelle de 3 semaines

Le Domaine

LE DOMAINE 2005

Belle robe rouge sombre à reflets légèrement bleutés
Nez plaisant, dominé par le fruit rouge et la sauge. Notes de cacao.
Attaque en bouche ronde et franche. Très fruité frais avec une pointe légèrement
acidulée, puis réglisse. Tanins bien présents sur la finale.
Accompagnera idéalement une viande blanche en sauce, ou même une grillade estivale.



	POLINE (rosé) 80% syrah, 20% grenache. Rosé de pressurage - Fermentation alcoolique à basse température (14°C) - Court élevage en cuve thermo-régulée.

POLINE 2008
Robe d’un beau rose délicat, chair pâle à reflets gris bleutés. Nez intense à dominante fermentaire et fruité : petits fruits rouges, cerise et notes lactées. Le tout est rehaussé de notes florales (rose trémière) La bouche est friande et fraîche avec un beau velouté. Le fruité frais se retrouve ici complété par des notes d’agrumes (pomelos) et de rose. Finale acidulée agréable

Grand Vallat

Vin de Pays de Vaucluse


		L'AMAND (blanc) Pur chardonnay cultivé en coteaux avec exposition plein Est, sur un sol très argileux. Fermentation en fût de chêne "Bourguignon" de 5 à 6 ans puis élevage de 4 à 5 mois. L'AMAND dans la revue Terre des Vins "Eté Bio 2007" = 15/20

L'AMAND 2008
Robe éclatante, jaune d’or à reflets verts pâle. Nez délicatement boisé avec des notes de vanille et d’épices, complété par des arômes beurrés et floraux. Belle complexité mais demande à s’ouvrir à l’air. La bouche est généreuse, très onctueuse et grasse avec une fraîcheur bienvenue. On retrouve des notes aromatique toastées, de fruits à chair blanche au sirop, d’aubépine et d’épices douces (Cardamome et Cannelle). La finale est très enveloppée et présente une belle longueur. C’est un vin riche et complexe, doté d’une belle élégance


Le VIOGNIER (blanc) 100% viognier. Fermentation à basse température (14°C). Vieillissement de 4 mois en cuves acier inox à température controlée

Le VIOGNIER 2008
Robe brillante, jaune pâle à reflets verts. Nez affirmé et délicat, mêlant les arômes d’abricot confit aux notes légèrement grillées et florales. La bouche est onctueuse et présente une agréable fraîcheur ainsi qu’une finale à la fois sucrée et acidulée qui lui confère un caractère gourmand et frais. Le fruité doux se retrouve ici rehaussé par des notes d’agrumes pour une dégustation invitant à prolonger l’apéritif….


	LE MERLE (rouge) 100% merlot planté sur un sol argilo - limoneux. Vendange manuelle avec une belle maturité et tri sélectif à la vigne. Cuvaison de 4 semaines avec délestages.

LE MERLE 2007
Belle robe rouge très sombre à reflets carminés Nez puissant, mariant les caractères toastés doux, les fruits rouges confiturés (fraise) et les notes de bourgeon de cassis et de laurier sauce. Attaque en bouche ample et franche. Beau volume soutenu par une charpente solide mais sans agressivité. Très fruité mûr, sur fond de vanille gousse et d’épices. On note également des notes végétales douces (poivron grillé) qui contribuent à la complexité. Les tanins sont présents mais déjà bien intégrés.

Haut de page